ダロワイヨ：パリダロワイヨ

L'HISTOIRE DE DALLOYAU
ダロワイヨの歴史

フランス文化遺産のシンボルともいえるダロワイヨは、1802年に創業しました。その歴史はルイ１４世がベルサイユ宮殿を構えた1682年にさかのぼります。その宮殿でシャルル・ダロワイヨが王様のパン職人に任命され、その後代々にわたり食膳係をつとめました。ショコラ、パティスリー、トレトゥ−ル、レセプション、グラス・ソルベ、アメ細工の部門で、スペシャリストとして誉れが高いダロワイヨは、伝統を尊重するとともに、高い創造性も持ち合わせています。ダロワイヨの評判は昔から高いものでした。19世紀前半のフランス文学作品の中で、ダロワイヨは食通が通う店として引用されています。（オノレ・ド・バルザックは、ダロワイヨのマカロンを最高とした文人の一人です。）

製造開発部門では多くの専門スタッフが製品に携わり、毎日、お客様のニーズを考慮しつつ、創業時代から続く手作りの技（わざ）を現代に蘇らせています。日本のダロワイヨでも出店以来その伝統の技と精神を受け継ぎ、パリ・ダロワイヨからのレシピに、日本の風土に会った独創性を加味しながら質の高い製品を提供しています。